【沈阳冬天溜达的地方】宁波推行“阳光厨房” 接受消费者目光检验


发布时间:2021-05-15 18:44:59 阅读量:8606 作者:志泽

“去年宁波市共投入资金3000余万元,建成‘阳光厨房’732家,并以学校食堂、大中型餐饮单位等为重点单位,初步建成点、线、面相结合,多层次、全方位、全业态的‘阳光厨房’创建示范模式沈阳冬天溜达的地方。”陈元刚介绍道。

闲人免进”,但如今这层隔阂已被电子化监控的零距离所取代。切菜、烹饪、餐用具洗消都已走出了厨房大门,被放送至实时监控的电子屏幕上,接受着消费者的目光检验。

自2012年宁波开展首个阳光厨房试点,到如今全市732家“阳光厨房”的遍地开花,三年间,从“闲人免进”到逐渐“敞开”的厨房大门,意味着宁波的食品安全更透明地走进了大众的监管视野。

让“安全死角”暴露在阳光下

在宁波印象城商场内,厨房内部的食品加工过程通过高清摄像头被实时传输到餐厅内,正预备点菜的王女士看到这一画面,感到很安心,“一抬头就能看到食品制作过程,可以让原本对食品安全的提心吊胆变为放心食用。”

该商场内望湘园门店店长王葵花介绍道,屏幕内正在显示的四个画面分别为热菜间、冷菜间、粗加工间及原料储存库,员工操作的所有过程都可以被一览无余。“店内从2013年3月份开始安装监控摄像头,这一措施不仅能让顾客更放心地就餐,也可以加强员工的自律性,形成规范的习惯。”王葵花说。

在“阳光厨房”的推广过程中,后厨实时影像还被接入网络中,监管人员只要进入网站便可实时监督厨房工作全景和食品加工过程,实现全时段监控,并可通过监控数据“倒追”画面,一旦发生食品安全事件,能更快地找到“症结”所在。

有感于安全监管模式的变化,浙江向阳渔港集团股份有限公司集团总部副总裁严旭丰表示:“以前监管部门多采取突击检查的方式,但如今透明化、无距离的‘阳光厨房’便使得监管24小时不间断,临时检查变成了实时监督沈阳冬天溜达的地方。”

“过去的安全卫生检查类似于‘猫抓老鼠’,存在不少真空地带,但如今的全天候实时监控,可让‘安全死角’暴露在阳光下。”鄞州区市场监管局直属监管所工作人员曹文正说道。

而在宁波市市场监管局副局长陈元刚看来,“阳光厨房”的技术化革新还缓解了市场监管人员不足、监管对象众多的矛盾,对于食品安全事业的发展大有裨益。

厨房大门逐渐“敞开”

餐饮服务市场由于具有点多面广、消费群体庞大的特点,一向是食品安全事故的多发、易发地带,也是食品监管的重点、难点环节。

陈元刚表示,为创新餐饮食品安全管理,改善食品安全环境,宁波市市场监管部门按照政府主导、部门推动、企业自愿、社会参与的原则,积极开展“阳光厨房”建设。

若将餐饮监管看做一张“施工图”,那“阳光厨房”无疑是其中的一抹亮色,并逐渐涌现出一批色彩鲜明的典型。如宁波市鄞州区作为国家级餐饮服务食品安全示范区,对印象城商场内中型以上餐饮单位全部实施“阳光厨房”。海曙区则将学校食堂监控视频传输至“阳光厨房远程监管平台”,余姚等地将食堂监控视频传输至校园门口大屏幕上,江东区将“阳光厨房”视频监控接口至拥有高人气的“东方热线”网站,接受社会监督。

据了解,2014年宁波全市共建成“阳光厨房”732家,其中学校食堂497家,社会餐饮207家,集体配送餐单位和中央厨房共11家,企事业单位食堂17家。

“亮剑”造就“金字招牌”

但陈元刚也坦言,餐饮单位在“阳光厨房”推行之初存在抵触情绪,认为工程建设需要投入一定资金,无形之中增加运营成本,并且害怕“家丑”外露。

面对餐饮单位的抵触情绪,宁波市市场监管局决定选取安全意识较强、基础条件较好的单位进行试点,并抓住“阳光厨房”建设有利于加强内部管理、提高安全水平、展示企业形象、吸引顾客消费等积极因素进行宣传。

在先进典型的示范引领下,宁波市内形成了一批“阳光厨房”示范群体,“阳光厨房”的小屏幕,已逐渐成为社会监督的大平台沈阳冬天溜达的地方。而餐饮店内全新的安全监管模式也成功吸引了更多消费者,“阳光厨房”成为餐饮单位的一块“金字招牌”。

陈元刚认为,“阳光厨房”的建设倒逼食品企业选购新鲜食材,规范工作人员流程,提高自律意识。虽然建设“阳光厨房”增加了一定成本,但是在提升企业知名度,增强品牌效应方面起到了积极作用,并促进了企业的转型升级。企业经营者勇敢“亮剑”,晒出的不仅仅是后厨光景,更晒出了其保证餐饮食品安全的自信心。

目前,宁波市政府已将“阳光厨房”建设列入2015年市政府民生实事项目,至2015年末,宁波市将建成“阳光厨房”1500家,计划到2016年末,宁波全市重点餐饮单位、学校食堂“阳光厨房”建成率将达95%,更多的“阳光”将洒进餐饮单位。(完)

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网友评论:

来自蛟河的网友说:评论时间:2021-05-15

如果有人愿对你好,就别折腾好好过吧,世上没十全十美的人,一个人能对你好就已很难得。如果有人从最穷时跟着你,就别贪心了,无论发达成什么样,都守着人家过吧。我们经历过的人再多,最后能陪在你病床前的也只有一个。人生到老方知唯一。不折腾,不贪心,才是一辈子。回复


来自曲靖的网友说:评论时间:2021-05-15

在什么都不确定的年代,我们总是爱得太早、放弃得太快,轻易付出承诺,又不想等待结果 。回复


来自武汉的网友说:评论时间:2021-05-15

不是每个人,都适合和你白头到老。有的人,是拿来成长的;有的人,是拿来一起生活的;有的人,是拿来一辈子怀念的。回复


来自建阳的网友说:评论时间:2021-05-15

如果不能打破心的禁锢,即使给你整个天空,你也找不到自由的感觉。回复


来自常州的网友说:评论时间:2021-05-15

正因你已是我今生永远无法割舍的牵挂,我对你有再多的思念,我对你有再多的牵挂,也换不回拥有你的日子。我爱你和我放下你,同样都是那么的不容易。我真的很爱你,你的性命中以前有过我,你的世界我以前来过。红尘中有一个深爱着你的人,有多少爱能够重来,又与多少爱能够擦肩而过呢?回复


来自仁怀的网友说:评论时间:2021-05-14

世事往往如此,想回头也已经来不及,即使你肯沦为劣马,不一定有回头草在等着你。回复


来自阜新的网友说:评论时间:2021-05-14

最难过的事莫过于你忍了好久不联系对方,不去看他的动态,不想听到他的声音,结果他过得比你自在,完全没有因为你有任何情绪上的波澜,而你却因为他的一条动态瞬间爆炸。回复


来自儋州的网友说:评论时间:2021-05-14

谁的寂寞覆我华裳,谁的华裳覆我肩膀。回复


来自马鞍山的网友说:评论时间:2021-05-13

择其所爱,爱其所择,前四个字是前半生,后四个字,便是余下的岁月了。回复


来自钟祥的网友说:评论时间:2021-05-13

算了吧。忘了吧。别人都不稀罕了。自己又何必厚着脸皮去强留。回复


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